妈妈教我腌鸡蛋起油的方法

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小时候最爱吃妈妈腌制的咸鸡蛋,妈妈腌制的咸鸡蛋,不仅蛋白鲜嫩爽口,而且蛋黄起沙流油,最大的特点就是,咸鸡蛋吃起来没有鸭蛋的那股腥味,因此我们一家人,常年都喜欢吃咸鸡蛋。

关于咸鸡蛋的腌制方法,那也是很大的讲究,有的人腌不好鸡蛋就会臭掉,所以并不是每个人都能腌制出,起沙又流油的咸鸡蛋。我母亲今年78岁了,每年她都会腌制一些咸鸡蛋给我们吃,用来下饭或者配粥喝都非常不错。现在我把母亲用了40年的腌鸡蛋配方分享给大家。

所需原料:鸡蛋20个,香叶3克,八角3克,花椒3克,桂皮3克,小茴香3克,白酒20克,食用盐50克。

做法,1、鲜鲜鸡蛋挑个大无裂缝的,用水逐个清洗干净,然后再用毛巾把鸡蛋搽干水分。放入罐中。

2、起锅倒入适量的水,加香叶等调香料,烧开水,加盐,1斤鸡蛋放100克盐,用小火熬制5分钟,倒出料水放凉。

3、把放凉的料水倒入罐中,再倒上高度白酒。用保鲜膜密封严实。

4、放置通风阴凉处,一个月后,美味即成。

小贴士:1、一定要挑无裂缝的鸡蛋,有裂缝鸡蛋就会臭掉,影响整罐鸡蛋。

2、腌鸡蛋时不能带入生水和油。

#鸡蛋#腌制#八角

小贴士:1、一定要挑无裂缝的鸡蛋,有裂缝鸡蛋就会臭掉,影响整罐鸡蛋。

2、腌鸡蛋时不能带入生水和油。


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